Jeśli nie chcesz zmienić swego życia, nie można Ci pomóc” Hipokrates (460-377 p.n.e.) O znaczeniu równowagi kwasowo – zasadowej dla zdrowia wiedziano już od wieku. Pisało o tym wielu autorów (np. Martens, 1923, Sander,1953). Sander w swojej książce opisał, jaki wpływ na zdrowie ma kwaśna przemiana materii: gorączka, wysokie ciśnienie krwi. wysoki poziom cukru, silne stany zapalne, zwężone naczynia, przyspieszona …